嘹咋咧！快来和杨凌高新小学的孩子们一起做正宗的杨凌蘸水面！

蘸水面作为杨凌和武功两地流传甚广的传统面食，因传于后稷的诞生地——杨凌而出名，故取名杨凌蘸水面；形似裤带又称“裤带面”。杨凌蘸水面因“汤汁适中、油而不腻、筋而不硬、香而不浓、蘸而不淡、光滑爽口”而深受人们的喜爱。

疫情期间，为了丰富学生居家生活学习，我校三语组全体老师精心组织，举办了“舌尖上的美食——杨凌蘸水面”家庭劳动体验活动。此次活动的开展，不仅让学生更好地了解了陕西特色名吃——杨凌蘸水面的由来，也使他们有机会参与其中，体会美食的魔力、劳动的光荣。

杨凌蘸水面作为一种纯手工面食，首先是制面，制面要经过和面，揉面，擀面，扯面四个步骤，这个过程可着实不简单。和面时，加少量盐用凉开水化开，揉拌和面一定要用力，让小麦面粉的蛋白质充分发酵、回性，达到薄、筋、光，也只有这样制作出来的蘸水面才会柔软筋道，口感回香！

在面团饧发期间，我们来准备配菜——苜蓿，汤汁——西红柿鸡蛋汤。

春天是吃苜蓿的季节。苜蓿是一种药食同源的食物，它不但含有丰富的维生素，还具有清热止血、止咳平喘、预防贫血和增强免疫力的功效，故作为杨凌蘸水面的最佳配菜。

捣蒜泥、打鸡蛋、切韭菜，配菜准备好啦！油烧热先把蒜泥和辣椒面泼一下，葱花爆香后放入西红柿丁炒成酱，加入一勺清水熬汤，西红柿汤烧开倒入鸡蛋液，这样汤汁就准备好了。

接下来是擀面和扯面。将饧好的面，揉搓成小粗条，涂上菜籽油，再把小粗条赶成一张大面片，切成3～5cm宽的面条待用，盖上湿布饧十分钟。利用面条发饧时间，烧水，焯煮备好的苜蓿，开锅盛出苜蓿，然后进行扯面，用力拉面条至原来的2倍长，再反复的用力弹面，充分释放面的韧性，放入锅中，开水煮面。

不一会儿，盛在“脸盆”里的热面条便浩浩荡荡地端上来了，热气腾腾，菜青面白，各人面前放上一只大碗，碗中有汤、西红柿、蛋花、姜、蒜、红辣椒、口蘑等，汤料微酸、略辣，拾筷轻搅，把清清白白的面找个头绪，理进碗里，再夹出来——立马变得周身红彻，那绝对是一种视觉冲击。

本是清白之物，一蘸之下，摇身一变，立即大红大紫；本来索然寡味，平平淡淡，一蘸之下，咸酸辣香，油光可鉴！真是一场视觉、味觉盛宴啊！

一碗杨凌蘸水面，记载着杨凌人的一段历史，它是杨凌人民的一道美食，更是杨凌人以食为天的生活写照。

通过一次次家庭劳动体验活动，同学们已逐渐褪去初入厨房的慌乱与紧张，解锁了一项项美食小技能，在收获劳动带给他们自豪与喜悦的同时，也会更加自信、独立。

图文| 三语组 罗洋洋    编辑| 仲璐珊     审核| 杨勇